1200年の間、日本の都として栄えた京都。そこには独自の文化が育まれました。
料理の分野では、宮廷料理、神道、仏教、そして町衆の料理と茶道の「おもてなし」の心が融合した素晴らしい世界があります。京料理、それはまさに日本の食文化の中心です。
京都の文化・風土に強く惹かれた私は、大学在学中にもかかわらず東京から京都に住まいを移しました。そしてすぐ京料理の繊細な魅力にとりつかれ、料理の世界に入ってしまったのです。その後、大阪、兵庫の料理店で勉強させていただき、東京へ戻ってからは山菜料理、懐石料理を学びました。のちに独立、「はし本」ならではの独自の味を築き上げて参りました。
はし本では、「心優しい料理」をお出ししています。
懐石コースでは、季節感や物語が感じられるようひとつひとつ丁寧にお作りしています。お客様がほのぼのと微笑みながらお帰りいただけるような店、それが「はし本」でございます。厳選された旬の素材を存分にお楽しみいただけます。
従業員一同、皆さまのご来店を心よりお待ち申し上げております。
